Malayán es producido en el estado de Michoacán, un lugar mezcalero diferente a otros estados. Generalmente cuando pensamos en mezcal el primer lugar que se nos viene a la mente es Oaxaca, aunque no es el único lugar del país que es conocido por este fabuloso elíxir. Es producido cerca del municipio de Sahuayo a una altura superior a los 1500m sobre el nivel del mar.

 

Existe una gran variedad de agaves, por los cuales en éste estado los que más predominan son el cenizo (a. americana), cupreata, inaequidens (bruto o manzo), espadín, entre otros, por lo que enriquece bastate la gastronomía en el área de estas bebidas, permitiendo crear bastantes variedades de mezcal.